Vilma Ketola
Tässä kakussa on reilusti suklaan makua ja kakku sopiikin erittäin hyvin kaikille suklaan ystäville! Mustikkahillo tuo hieman raikkautta täytteen ja pohjan väliin minkä vuoksi kakusta ei tule kuitenkaan liian makea. Voit halutessasi vaihdella hillon marjoja ja saada näin hieman erilaisia makupareja suklaiden kanssa.
Pohja:
200g tummaa suklaata
50g voita
6 kananmunaa
2dl sokeria
3,5dl gluteenitonta jauhoseosta
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
Mustikkahillo:
400g mustikoita (pakaste tai tuore)
200g hillosokeria
loraus vettä
Täyte:
200g Pandan mustikka-crisp-valkosuklaata
4dl vispikermaa
2prk (250g/prk) mascarponea
vaniljakreemijauhetta
Kostutus ja koristeet:
maitoa
vispikermaa
mustikkahilloa
suklaata
1. Valmista pohja. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa. Anna jäähtyä hyvin. Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Vaahdota kananmunat ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sulatettu suklaa-voi-seos muna-sokeri-vaahtoon varovasti sekoittaen. Kääntele sekaan myös kuivat aineet siivilän läpi. Voitele halkaisijaltaan 22cm oleva irtopohjavuoka ja levitä taikina siihen tasaisesti. Paista kakkupohjaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai niin kauan kunnes taikina ei enää tartu tikkuun, kun sen tökkää kakun keskelle. Kumoa hieman jäähtynyt kakkupohja kakkupahvin päälle ja anna tasaantua mieluiten seuraavaan
päivään.
2. Keitä mustikkahillo. Mittaa kattilaan mustikat ja vesi. Kun seos kiehuu, lisää joukkoon sokeri. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Siirrä kattila liedeltä ja anna jäähtyä ainakin 30 minuuttia.
3. Valmista valkosuklaatäyte. Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaasula ja mascarpone kulhossa tasaiseksi. Lisää varovasti käännellen suklaasula-mascarponeen vatkattu kerma sekä tarvittaessa vaniljakreemijauhetta jämäköittämään täytettä.
4. Täytä kakku. Leikkaa pohja kolmeen yhtä suureen osaan. Kakku kannattaa koota irtopohjavuoan sisälle. Irtopohjavuoan reuna kannattaa vuorata leivinpaperilla tai reunakalvolla, sillä kakusta tulee hieman vuoan reunaa korkeampi. Kostuta pohjaa hieman reunoilta ja levitä pohjan päälle kolmasosa mustikkahilloa sekä puolet valkosuklaatäytteestä. Tee seuraava väli samalla tavalla. Kostuta myös hieman päälimmäiseksi tulevaa pohjaa. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin muutama tunti ennen koristelua.
5. Koristele kakku mieleiseksi ja nauti! Itse käytin koristelussa tällä kertaa mustikkahilloa sekä kermapursoituksia.
Vilma Ketola