Kaneli sopii loistavasti glögin kaveriksi ja maukas piparkakkupohja täydentää tämän kakun makumaailman juuri sopivan jouluiseksi.
Vilma Ketola
Kaneli sopii loistavasti glögin kaveriksi ja maukas piparkakkupohja täydentää tämän kakun makumaailman juuri sopivan jouluiseksi.
Pohja:
150 g piparkakkuja
80 g voita
Kanelitäyte:
5 liivatelehteä
2 rkl vettä
2 prk (400 g) maustamatonta tuorejuustoa
5 dl vispikermaa
3 rkl jauhettua kanelia
2 rkl vaniljasokeria
1 dl vaaleaa siirappia
Glögikiille:
5 liivatelehteä
2 rkl vettä
3 dl glögitiivistettä
2 dl vettä
1) Valmista keksipohja. Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita keksimurujen kanssa. Kiinnitä leivinpaperi tai kakkupohja irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohjalle. Painele keksi-voiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen teon ajaksi.
2) Valmista kanelitäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, kaneli, vaniljasokeri ja siirappi tasaiseksi massaksi. Kiehauta kattilassa vesi. Purista liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kiehuvaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustomassan joukkoon. Lisää myös kermavaahto varovasti sekoittaen massan joukkoon. Levitä seos piparkakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
3) Valmista glögikiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Kiehauta 2 rkl vettä kattilassa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja liuota ne kiehuvaan veteen. Sekoita
glögitiiviste ja 2 dl vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana glögin joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetki jääkaapissa. Seoksen on oltava mahdollisimman kylmää ennen kakun päälle lisäämistä. Lusikoi glögiseos varovasti juustomassan päälle. Älä kaada kiillettä suoraan kakun päälle, ettei se sekoitu juustomassan kanssa. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vielä vähintään neljä tuntia tai mieluusti yön yli.
4) Irrota hyytynyt kakku varovasti vuoasta. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Itse käytin koristeina tällä kertaa tummaa- ja valkosuklaata.