Kirsi Kiuru
Näillä vinkeillä kääretorttu onnistuu taatusti:
Paras vaahto taikinaan syntyy huoneenlämpöisistä munista, joten ota munat hyvissä ajoin ennen leipomista huoneenlämpöön.
Se, onko taikina tarpeeksi vaahtoutunut, on hyvin helppo tarkistaa. Pysäytä vatkain, nosta terät ylös. Pudota teristä taikinaa vaahdon pinnalle. Jos taikinasta jää pintaan kuvioita, vaahto on valmista.
Kuivat aineet kannattaa ehdottomasti lisätä taikinaan siivilän läpi, tällöin taikinaan ei tule paakkuja. Turhaa sekoittamista tulee välttää jauhoja lisätessä, kuohkeus kärsii jos sekoitetaan liikaa.
Kääretortun perusohjetta voit muokata helposti lempimakujesi ja -täytteittesi mukaan lukemattomilla tavoilla.
Suklaakääretorttupohja eli unelmatorttu syntyy lisäämällä taikinaan kaksi ruokalusikallista tummaa kaakaojauhetta.
Myös pohjataikinaa voi halutessa maustaa. Lisää joukkoon esimerkiksi puoli teelusikallista kardemummaa tai vaikka kaksi ruokalusikallista valmista Marianne-karkkirouhetta. Mielikuvitusta kehiin!
Myös täytettä voi muunnella helposti. Täytteitä voi valmistaa notkistetusta jäätelöstä, kermavaahdosta, maustetusta tuorejuustosta tai rahkasta, suklaamoussesta, marjoista, hilloista, hedelmistä, rouhituista makeisista tai suklaasta.
Valmiin kääretortun voi halutessa kuorruttaa ja koristella, jolloin lopputulos on perinteistä mallia juhlavampi. Toki perinteinenkin on juhlava. Kuorrutukseen sopivat esimerkiksi suklaa, marsipaani tai kermavaahto ja koristeluun nonparellit, marjat ja hedelmäpalat tai vaikka syötävät kukat.
Gluteenittoman saat korvaamalla vehnäjauhot joko perunajauhoilla tai gluteenittomalla jauhoseoksella.
Tässä siis perusohje ”perustäytteellä”… omenahillon voittanutta ei ole… lemppari kääretorttuni, sen kummemmin kruusailematta ;)
Kirsi Kiuru
OMENA-KÄÄRETORTTU
Ainekset:
4 munaa
1½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
omenahilloa
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos siivilän läpi vaahtoon varovasti nostellen.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista keskitasolla 225 asteessa 6–8 minuuttia kullanruskeaksi.
Kumoa kypsä torttulevy toiselle, puhtaalle leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria. Poista pohjapaperi varovasti hivuttaen, kun torttu on hieman jäähtynyt.
Levitä hillo jäähtyneelle torttulevylle. Jätä noin 1/4 pohjasta ilman täytettä.
Rullaa tortuksi leivinpaperin avulla. Aloita täytetystä leveästä reunasta. Anna vetäytyä jääkaapissa leivinpaperin sisällä 30–60 minuttia.