Runeberginkakku.
Kirsi Kiuru
Runebergin päivä lähestyy, se on 5. helmikuuta.
Wikipediassa lukee näin Runebergintortuista: Runebergintorttu on mantelilla ja arrakkipunssilla tai rommilla maustettu lieriön muotoinen leivonnainen. Sen päällä on tavallisesti vadelmahilloa sokerikuorruterenkaan ympäröimänä. Leivos on saanut nimensä Suomen kansallisrunoilijan Johan Ludvig Runebergin mukaan, jonka kerrotaan mielellään nauttineen leivoksia aamiaisella punssin kera.
Nyt rikon kaikkia Runebergintortun sääntöjä, ja teen leivonnaisen kakkuna, ilman punssia ja rommia... eikä ohjeesta muuten myöskään löydy karvamantelia.
Tämähän on täysin makuasia. Kostutusliemeen voi toki lisätä punssia, rommia tai karvasmantelia (käytä silloin liemenä vettä). Kostutusliemi voi olla vaikka appelsiinimehua tai maitoa niinkuin tässä ohjeessani.
Ja nyt on vihonviimeinen hetki päästä eroon niistä jouluisista piparkakuista ;) Toki joku muukin keksi sopii tähän... jokin kanelinen!
Tässä ohje:
Kirsi Kiuru
200 g margariinia
2 dl sokeria
2 kanamunaa
3 dl venhäjauhoja
2 dl keksin- tai piparinmuruja
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1½ dl maitoa
Kostutus:
1 dl maitoa
Pinnalle:
1–2 dl vadelmahilloa
Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
n. 2 rkl vettä
Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen, samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää taikinaan. Mausta taikina kardemummalla. Sekoita neste taikinaan viimeisenä. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm). Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kostuta jäähtynyt kakku maidolla ja levitä pinnalle vadelmahilloa. Anna maustua. Sekoita tomusokerista ja vedestä tahna koristelua varten. Siirrä kuorrutusseos pieneen muovipussiin, leikkaa yhteen kulmaan pieni reikä ja pursota koristekuvioita kakun pinnalle.