Grillaaminen on kesän ykkösjuttu. Keväällä odotellaan vesi kielellä ilmojen lämpenemistä siihen pisteeseen, että saadaan kaivettua grillit talviteloilta. On mukavaa, kun kaikki voivat kokoontua ulos grillin ääreen ja syöminenkin tapahtuu ulkona. Ihanan rentoa meninkiä ja yhdessäoloa, sitähän grillaaminen parhaimmillaan on. Juhannus on yleensä kesän grillaamisten kohokohta, kokoonnutaan yhteen, pidetään hauskaa ja syödään grilliruokaa, eli grillataan ja chillataan. Aika monessa huushollissa isäntä toimii grillimestarina, vaikkei muuten paljon kokkailuun osallistuisikaan. Niin se on meilläkin ja täytyy sanoa, että melkoinen grillimestari on meidänkin isännästä vuosien saatossa kehkeytynyt.
1–2 rasiaa maustamattomia broilerin koipipaloja
Marinadi:
1/2 dl ruokaöljyä
1/2 dl soijakastiketta
2 valkosipulin kynttä murskattuna
2 rkl fariinisokeria
1 tl chilijauhetta
Dippaamiseen:
paprikadippiä
Kuivaa koipipalojen pinta. Sekoita marinadin ainekset laakeassa astiassa ja laita koipipalat marinadiin. Pyörittele niitä vähän marinadissa, että ne maustuvat joka puolelta. Anna marinoitua kylmässä vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Soijakastike sisältää suolaa, mutta ripottele silti vähän suolaa koipipalojen pintaan ennen kypsennystä. Kypsennä koipipalat grillissä puolisen tuntia ahkerasti käännellen tai paahda ne uunisssa rapeiksi 200 asteessa noin 45 minuuttia. Valele koipinuijat kypsennyksen puolessa välissä marinadilla vaikka pullasutia apuna käyttäen. Tarjoa paprikadipin kera.
2 kpl grillattuja paprikoita (myydään säilykkeenä lasipurkissa)
2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi puristettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
tilkka oliiviöljyä
Valuta hieman paprikoita, laita ne kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon jugurtti ja loput ainekset. Sekoita ja tarjoa heti broilerin, lihan tai kasvisten dippinä.
Vinkki: dippi sopii erinomaisesti makaronisalaatin kastikkeeksi!
kookkaita vanhan sadon perunoita
maitoa ja vettä (1 osa vettä, 2 osaa maitoa)
suolaa
ruokaöljyä
hyvää grillimaustetta
Kuori perunat ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi maidon ja veden sekoituksessa, joka on maustettu suolalla. Jäähdytä ja halkaise perunat keskeltä. Sipaise pullasudilla vähän öljyä perunoiden pintaan ja mausta ne grillimausteella. Grillaa perunoihin grillissä kaunis paistopinta.